قهوة يمنية نادرة بمعالجة لاهوائية تتميز بنكهات العنب والزبيب والتوت بحلاوة عالية.
عبق التاريخ اليمني.. في كوب نادر.
يقدم محصول بن يمني عديني تجربة استثنائية من قلب تراث اليمن العريق في زراعة البن. تُزرع هذه القهوة على ارتفاع 2300 متر باستخدام سلالات "عديني" اليمنية المحلية، ثم تخضع لعملية "تجفيف لاهوائي" متقدمة تضفي على الحبوب تعقيداً استثنائياً. تتجلى في الكوب إيحاءات العنب، والتوت، والزبيب، لتُتوج بحلاوة عالية تشبه الزبيب، وقوام متوسط، وحموضة متوازنة.
في ناينث بار، وبخبرة تمتد لأكثر من 15 عاماً في تقديم أكثر من 3 ملايين كوب قهوة مختصة، ندرك تماماً قيمة المحاصيل اليمنية النادرة. لذلك اخترنا هذا المحصول بعناية فائقة من محمصتنا في جدة، وقمنا بتحميصه بدرجة "متوسط" ليكون الخيار الأمثل لمن يبحث عن كوب غني وحلو بطابع كلاسيكي نادر، سواء بالتحضير بالفلتر (V60) لإبراز الطبقات الحسية، أو بالإسبريسو للحصول على كوب مكثف.
تجربة النكهة:
تنطلق التجربة بلمسة من العنب الناضج، تتطور لتكشف عن عمق التوت الأحمر، وتستقر بحلاوة الزبيب الغنية في قوام متوسط يترك أثراً كلاسيكياً وفاخراً في النهاية.
محصول بن يمني
الارتفاع: 2300 م
السلالة : عديني
المعالجة: مجففة لاهوائية (Anaerobic dried)
التحميص: متوسط
الحموضة: متوسطة
الحلاوة: عالية تشه الزبيب
القوام: متوسط
الإيحاءات : عنب، توت، زبيب
وصفة التحضير
- طريقة التقطير (V60): الطريقة المثالية لاستخراج التعقيدات الحسية الناتجة عن المعالجة اللاهوائية. (يُنصح بنسبة 1:15 ل إبراز نكهات العنب والزبيب بوضوح).
- الإسبريسو: ينتج كوباً غنياً ومكثفاً تبرز فيه حلاوة الزبيب الطاغية مع قوام مثالي. (نقطة بداية 18g لاستخلاص 34-36g).
لماذا ستحبها
- تراث نادر: السلالة العدينية اليمنية المحلية تمثل أحد أصلب وأقدم خطوط سلالات البن في العالم.
- تعقيد لاهوائي: المعالجة اللاهوائية تضيف أبعاداً عميقة لنكهات التوت والعنب التي لا توجد في القهوة اليمنية التقليدية.
- حلاوة الزبيب الفريدة: مستوى حلاوة عالٍ وشبيه بالزبيب يرضي المحبين للقصص الحلوة الكلاسيكية.
- اختيار ناينث بار: محمصة ناينث بار في جدة تضمن تحميصاً متوسطاً دقيقاً يحفظ هذا الطابع النادر والثمين.
الاسئلة الشائعة
1- ما الذي يميز السلالة العدينية؟
هي سلالات قديمة جداً ومحلية في اليمن، تتميز بقدرتها على إنتاج أكواب ذات حلاوة عالية وطابع فاكهي معقد، خاصة عند الزراعة على ارتفاعات عالية كـ 2300 متر.
2- ما المقصود بالمعالجة "مجففة لاهوائية"؟
هي تقنية معالجة تُجفف فيها حبوب القهوة في بيئة خالية من الأكسجين (في خزانات محكمة الإغلاق)، مما يعزز تكوين نكهات فاكهية مكثفة ومختلفة عن التجفيف التقليدي.
3- لماذا يُعتبر هذا المحصول نادراً؟
لأن إنتاجية السلالات اليمنية الأصيلة منخفضة بطبيعتها، وإضافة تقنية المعالجة اللاهوائية تجعله محصولاً استثنائياً ومحدود الكمية بمعايير عالية الجودة.
4- هل الحلاوة في هذه القهوة طبيعية؟ نعم، الحلاوة العالية الشبيهة بالزبيب هي نتيجة طبيعية مباشرة للتركيبة الجينية للسلالة العدينية وارتفاع زراعتها وطريقة معالجتها.
بن يمني عديني هي قهوة مختصة نادرة تقدمها علامة ناينث بار. تنتمي للمناطق اليمنية المرتفعة وتتكون من سلالات عديني محلية. تمت معالجتها بطريقة التجفيف اللاهوائي (Anaerobic Dried) على ارتفاع 2300 متر، وتتمثل أبرز إيحاءاتها الحسية في العنب، التوت، والزبيب.