Ninth Bar

القهوة المختصة هي قهوة عالية الجودة يتم تقييمها وفق معايير عالمية دقيقة تبدأ من المزرعة وحتى الفنجان، وتحصل على تقييم 80 نقطة فأكثر على مقياس Q Score العالمي. أما القهوة التجارية فهي تُنتج بكميات كبيرة وتركز غالباً على الإنتاجية والسعر أكثر من التركيز على جودة المحصول أو وضوح النكهات. في ناينث بار نختار محاصيل مختصة بعناية من أفضل المزارع حول العالم لنمنحك تجربة مذاق غنية تعكس شخصية كل مزرعة ومنطقة زراعة.

لكل شخص تفضيل مختلف، لذلك نعمل حالياً على إطلاق أداة ذكية تساعدك في اكتشاف القهوة الأنسب لذوقك خلال دقائق. اكتشف مذاق قهوتك المفضل أجب عن مجموعة أسئلة بسيطة ودع الأداة تقترح عليك المحصول والإيحاءات المناسبة لك.

إذا كنت تبدأ رحلتك مع القهوة المختصة فننصحك عادة بالمحاصيل ذات التوازن العالي والحلاوة الواضحة مثل: القهوة البرازيلية لمحبي النكهات الشوكولاتية والمكسرات. القهوة الكولومبية لمحبي التوازن والحلاوة المعتدلة. بعض المحاصيل الكوستاريكية لمحبي النكهات النظيفة والفاكهية الخفيفة. أما إذا كنت ترغب بتجربة أكثر تميزاً ووضوحاً في النكهات الفاكهية والزهرية فستجد متعة خاصة في بعض المحاصيل الإثيوبية والكولومبية.

الإيحاءات ليست منكهات مضافة إلى القهوة، بل هي نكهات طبيعية تتكون داخل حبوب البن نتيجة عوامل متعددة مثل: نوع السلالة. طبيعة التربة والمناخ. ارتفاع المزرعة. طريقة المعالجة. أسلوب التحميص. فعندما تقرأ على العبوة "توت، ياسمين، شوكولاتة داكنة" فهذا يصف النكهات التي قد تتعرف عليها أثناء التذوق، تماماً كما توصف نكهات الفواكه أو العسل الطبيعي.

نعم، جميع منتجاتنا يتم تحميصها في جدة داخل محمصة ناينث بار وفق معايير احترافية تضمن إبراز أفضل خصائص كل محصول والحفاظ على جودة الحبوب وطزاجتها. نؤمن أن التحميص ليس مجرد مرحلة إنتاج، بل هو فن وعلم يساهم في إبراز شخصية القهوة بأفضل صورة ممكنة.

بدأت رحلتنا في عام 2015 بشغف كبير تجاه القهوة المختصة. ومنذ ذلك الحين واصلنا النمو والتطور حتى أصبحنا كياناً متكاملاً يضم: محمصة متخصصة. شركة تشغيل وتطوير. مستودعات وتجهيزات احترافية. 3 فروع كافيهات في جدة. وما زالت رحلتنا مستمرة نحو التوسع وتقديم تجارب قهوة استثنائية لعشاق الجودة.

نعم، يسعدنا استقبالكم في فروع ناينث بار داخل مدينة جدة. يمكنكم الاستمتاع بتجربة القهوة المختصة، تذوق المحاصيل المختلفة، والتعرف على أحدث الإصدارات الموسمية من فريق الباريستا المتخصص.

تبدأ تقييمات محاصيلنا المختصة من 80 نقطة فأعلى، بينما تصل بعض المحاصيل النادرة والمحدودة إلى 95 نقطة أو أكثر وفق معايير التقييم العالمية. نسعى دائماً لاختيار محاصيل تعكس أعلى مستويات الجودة والتعقيد والنقاء في النكهة.

Q Score هو نظام تقييم عالمي لجودة القهوة المختصة. يقوم خبراء معتمدون بتقييم القهوة بناءً على عناصر متعددة تشمل: الرائحة. النكهة. الحلاوة. الحموضة. التوازن. النظافة. الإحساس بالفم. وتُعتبر القهوة "مختصة" عندما تحصل على 80 نقطة أو أكثر. كلما ارتفع التقييم ارتفعت جودة المحصول وتعقيد النكهات وتميز التجربة.

القهوة الإثيوبية تشتهر غالباً بـ: النكهات الزهرية. الحمضيات. التوت والفواكه الاستوائية. القوام الخفيف إلى المتوسط. القهوة الكولومبية تشتهر غالباً بـ: التوازن العالي. الكراميل والشوكولاتة. الفواكه الحمراء المعتدلة. القوام المتوسط. إذا كنت تحب النكهات الحيوية والمعقدة فقد تفضل الإثيوبية، أما إذا كنت تبحث عن كوب متوازن يناسب معظم الأوقات فالكولومبية خيار ممتاز.

المعالجة المغسولة (Washed) يتم إزالة لب الثمرة قبل التجفيف. النتيجة: نكهات أنظف. وضوح أعلى في التفاصيل. حموضة مشرقة ومتوازنة. المعالجة الطبيعية (Natural) تجفف الثمرة كاملة قبل إزالة القشرة. النتيجة: حلاوة أعلى. جسم أثقل. نكهات فاكهية أكثر وضوحاً وجرأة. لا توجد معالجة أفضل من الأخرى، فالأمر يعتمد على تفضيلاتك الشخصية.

نعمل حالياً على تطوير باقات اشتراك شهرية لعشاق القهوة المختصة. ستتيح الاشتراكات مستقبلاً الحصول على محاصيل مختارة بعناية تصل إلى باب منزلك بشكل دوري مع مزايا وتجارب حصرية للمشتركين.

نعم، نعمل حالياً على توفير قهوة سعودية مختصة ضمن مجموعتنا القادمة. ونحن متحمسون لتقديم محاصيل سعودية مميزة تعكس تطور زراعة البن في المملكة وتمنح عشاق القهوة فرصة تذوق نكهات محلية استثنائية.