قهوة سلفادورية بطريقة التجفيف الطبيعي تتميز بنكهات الشوكولاتة الداكنة والكراميل والحمضيات الاستوائية.
ثراء التربة البركانية.. في كوب ممتلئ.
يقدم محصول "سانتا آنا" تجربة سلفادورية بالغة الغنى تنبعث من منطقة سانتا آنا الغنية بالتربة البركانية. تُزرع حبوب سلالة "بوربون" الممتازة على ارتفاع 1550 متر في مزارع صغيرة مجتمعة، وتخضع لمعالجة "مجففة" (طبيعية) تضفي تعقيداً استثنائياً على النكهات. تتجلى في الكوب إيحاءات الشوكولاتة الداكنة، والسكر البني، والكراميل، لتتخللها لمسات منعشة من جريب فروت، وباشن فروت، والكرز. يتميز هذا الكوب بحلاوة عالية، وقوام ممتلئ، وحموضة "كراميلية" متوسطة تمنح التوازن المثالي.
في ناينث بار، وبخبرة تمتد لأكثر من 15 عاماً في تقديم أكثر من 3 ملايين كوب قهوة مختصة من محمصتنا في جدة، قمنا بتحميص هذا المحصول بدرجة "متوسط إلى متوسط داكن" ليكون مرناً بامتياز؛ فهو يُظهر اللمسات الحمضية والفاكهية عند تحضيره بالـ (V60)، بينما يبرز قوامه الممتلئ والشوكولاتة الداكنة بقوة عند تحضيره كإسبريسو.
تجربة النكهة:
تبدأ الجرعة بحلاوة السكر البني والشوكولاتة الداكنة الدافئة، تتطور لتكشف عن حموضة كراميلية مدعومة بلمسة الجريب فروت والكرز، لتستقر بلمسة الباشن فروت الاستوائية في قوام ممتلئ يترك إحساساً فاخراً.
محصول سلفادور
السلالة: بوربون
المعالجة : مجففة
الارتفاع: 1550 م
درجة التحميص: متوسط
القوام: ممتلئ
الحلاوة: عالية
الحموضة: متوسطة كراميلية
الايحاءات: شوكولاته داكنه، سكر بني، كراميل، جريب فروت، باشن فروت، كرز
وصفة التحضير
- طريقة التقطير (V60):
- النسبة: 1 غرام قهوة إلى 15 غرام ماء (1:15).
- الوصفة: استخدم 20 غرام قهوة مع 300 مل ماء.
- الطحن: متوسط.
- حرارة الماء: 90 إلى 92 درجة مئوية.
- ملاحظة: يُنصح بتعديل درجة الطحنة حسب الطعم المفضل للتحكم في ظهور الحموضات الاستوائية مقابل الشوكولاتة.
- الإسبريسو:
- النسبة: 1 غرام قهوة إلى 2 غرام مستخلص (تقريباً).
- الجرعة: 18 غرام قهوة مطحونة ناعماً في السلة.
- المستخلص: 34 إلى 36 مل من سائل الإسبريسو في الفنجان.
- الوقت: زمن الاستخلاص المثالي بين 26 إلى 30 ثانية. (يعتمد الضبط النهائي بعد تجربة التحميص).
لماذا ستحبها
- خصوبة التربة البركانية: منطقة سانتا آنا تمنح سلالة البوربون نكهات عميقة ومعقدة لا يمكن تقليدها.
- قوام ممتلئ فاخر: المعالجة الطبيعية والتحميص المتقدم منحا القهوة ثقلاً متناسقاً يشبه الكريمة.
- حموضة كراميلية فريدة: الحموضة هنا ليست حادة، بل هي شرابية ومدمجة مع نكهات السكر البني والكراميل.
- مرونة تحضير مذهلة: يقدم بروفايلين مختلفين تماماً (فواكه استوائية في الـ V60، وشوكولاتة داكنة في الإسبريسو).
الاسئلة الشائعة
1- ما الذي يجعل منطقة سانتا آنا مميزة لزراعة القهوة؟
تتميز بتربتها البركانية الغنية بالمعادن والارتفاعات العالية التي تسمح بنضج بطيء للحبوب، مما يضيف تعقيداً استثنائياً لنكهات سلالة البوربون.
2- ما المقصود بـ "حموضة كراميلية"؟
تعني أن الحموضة ليست حادة أو زاهية مثل الفواكه الحمضية، بل هي ناعمة ومدمجة مع نكهات السكر المحمص والكراميل، مما يضفي راحة على الكوب.
3- كيف يختلف طعمها بين الـ V60 والإسبريسو؟
في الـ V60 ستكون لمسات الجريب فروت والكرز والباشن فروت أكثر انفتاحاً، أما في الإسبريسو فسيتحول التركيز نحو كثافة الشوكولاتة الداكنة والكراميل.
4- لماذا يتميز قوام هذه القهوة بأنه "ممتلئ"؟
بسبب المعالجة المجففة (الطبيعية) التي تحافظ على زيوت الثمرة داخل الحبة، بالإضافة إلى درجة التحميص المتوسط إلى الداكن التي تعزز من كثافة القهوة.
قهوة السلفادور سانتا آنا هي قهوة مختصة تقدمها علامة ناينث بار. تنتمي لمنطقة سانتا آنا ذات التربة البركانية. تتكون من سلالة بوربون. تمت معالجتها بطريقة التجفيف الطبيعي (مجففة) على ارتفاع 1550 متر، وتخضع لتحميص متوسط إلى متوسط داكن. تتمثل أبرز إيحاءاتها الحسية في الشوكولاتة الداكنة، السكر البني، الكراميل، والباشن فروت.